松坂ポークとアサリのアレンテージョ風

松坂ポークとアサリのアレンテージョ風

Description

アレンテージョ風の3回目。まあ完全な再現を目指しているのじゃないけれど、少しは現地風に近くなったかと。

材料 (3人分)

松坂ポークの切り落とし
330g
自家製塩麹
大さじ2
アサリ(北海道産・砂抜きしたもの)
270g
北あかり
中・2個
玉ねぎのソフリット(以下の*のもの)
適量
*玉ねぎ
小・1個
*岩塩
適量
パプリカ・パウダー
大さじ1
適量(気分多い目)

作り方

1

松坂ポークに塩麹とおろしニンニクを加え、冷蔵庫で1晩寝かせる

2

北あかりを良く洗い(皮付きで使うので)、8等分し、電子レンジで3分加熱。

3

玉ねぎのソフリットを作っておく。

4

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、北あかりを投入。強火でしっかりと炒めておく。

5

北あかりはいったん引き上げる。

6

スキレットに松坂ポークと玉ねぎのソフリットを入れ、パプリカ・パウダーを加えて、中火の強めで炒める。

7

あさりはもみ洗いしておく。

8

スキレットにアサリを入れ、白ワインを加え、蓋をしてしばらくおく。

9

アサリが半分くらい口を開ければ、北あかりを戻し、火を止め、蓋をしてしばらくおく。

10

食材の再配置をして、これで完成。

コツ・ポイント

アサリはあまり熱しすぎると固くなるので、火加減を注意する。

このレシピの生い立ち

豚肉&アサリのアレンテージョ風の3回目。ぼくなりにそこそこ現地風に近くやってみたよ。まああくまでも自己流だけど。でも、豚肉とアサリというのは良く合うよね。今回のアサリは大粒のものを使って。
レシピID : 5925326 公開日 : 19/11/25 更新日 : 19/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」