蓮根と大根の味噌生姜炒め煮

蓮根と大根の味噌生姜炒め煮

Description

ほっこり大根とシャキシャキ蓮根の炒め煮
味噌と生姜の風味がどこか懐かしい素朴なお惣菜

材料

蓮根
200g
大根(赤大根・レディーサラダ)
200g
サラダ油
大さじ1杯
小さじ1杯
大さじ1杯
大さじ2杯
砂糖
小さじ1杯
大さじ1杯
味噌
大さじ1杯半

作り方

1

写真

蓮根は食べやすい長さに縦に切ります
切ったら酢水さらしておきます

2

写真

大根は赤大根(レディーサラダ)です
普通の大根でも全然大丈夫です
こちらも蓮根に合わせて細切りにします

3

写真

フライパンに油を引いて蓮根と大根を炒めます

4

写真

全体に油が馴染んで大根が段々透き通ってきます
(透き通るとは透明になるという事はではないです)

5

写真

酒、みりん、砂糖、白だし、すりおろし生姜を加えます

6

写真

味噌も溶き入れます

7

写真

蓋をして弱火でじくじく

8

写真

そのうち大根から結構な水分が出てきます
ここからは蓋を取って炒め煮にします

9

写真

水気がほぼなくなるまで炒め煮に
焦げ付かないように適宜かき混ぜましょう

10

写真

冷まして味が馴染んだら完成
食べる時は再度加熱で
お好みで炒りごま等散らしてどうぞ

コツ・ポイント

・大根は赤大根(レディーサラダ)を使ってますが通常大根でも全然大丈夫です
・たまたま冷蔵庫にあったので消費に過ぎないです
・蓮根と大根は長さ、大きさを揃えると良いです

このレシピの生い立ち

蓮根レシピ
大根レシピ
レシピID : 5927044 公開日 : 19/11/27 更新日 : 19/11/27

このレシピの作者

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
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