牛こま切れ肉とごぼうのきんぴら

ごぼうを水でよく洗って、汚れているところは、包丁でこそげ取る。１ｍｍの斜め薄切りにする。

ボウルに入れて、水を入れて、すぐに水を捨てる。（長く水に漬けないので、ポリフェノールが多く流れずに済みます。）

フライパンにオイルとごぼうを入れて、中火にかけて炒める。ごぼうの甘い香りがして来るまで、じっくり炒めていく。