とうもろこしパン
作り方
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1
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ボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れて混ぜ合わす。そこにぬるま湯を始め160ccくらい一気に入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。水分が足りなければ少しづつ足す。台の上に移してそのままなめらかになるまで、こねる。
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2
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バターを混ぜ込む。始めはべたついて、手につきますが、こねていくうちになじんできます。15分くらいこねてから、とうもろこしを混ぜる。混ざりにくいので、折りたたむように混ぜる。(上にのせるので、すこし取っておく)
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3
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1次発酵をさせるので、ボールにサラダ油を塗り、そこに②を入れる。ラップをして暖かい所に、2~2.5倍くらいになるまで、40~50分置いておく。
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4
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約2倍くらいの大きさになったら、台の上に出して、手のひらで押して中のガスを抜く。それを8等分に分けて、生地の周囲を下に折りこむように1個ずつ形を整える。
手のひらで転がすように、丸めておく。
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5
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オーブン皿に並べて、2次発酵させる。かたく絞ったぬれぶきんをかけて、暖かい所に1.5~2倍の大きさになるまで、約20分ほど置いておく。オーブンは、210℃に温めておく。(ガスオーブンの時は、10~20℃下げる)
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6
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生地がふくらんだら、生地の真中に十文字に切り目を入れて、とうもろこしをのせて、上からマヨネーズを絞りかける。
オーブンに入れて、15分くらい焼いて出来あがり。
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コツ・ポイント
上にのせるのは、チーズでもいいかも。
焼く時間は、焼き色を見て調節して下さい。
焼く時間は、焼き色を見て調節して下さい。