鶏と大根のクミン炒め煮

鶏と大根のクミン炒め煮

Description

鶏大根にエスニックの香りを。

材料 (2人分)

鶏もも肉
300~400g程度(1枚)
大根
25~30cm程度
ししとう(彩り)
3~4本
200cc
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1
大根下茹で用
大根が浸るくらい
デンプン(米ぬかや片栗粉)
大さじ1~2

作り方

1

大根は1.5~2cm厚の半月切りにし、下茹でする。
デンプンを入れた水から茹で、30分程度茹でる。

2

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茹で終わった大根はデンプンを洗い流しておく。

3

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フライパンに油を熱し、クミンシードを入れシュワシュワさせる。

4

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クミンの香りが立ったら鶏肉を皮目から焼く。

5

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鶏の皮目に焼き目がつき、全体が白っぽくなったら大根を入れて馴染ませるように炒める。

6

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酒、みりんを入れ、アルコールの香りを飛ばしたらダシ汁を入れる。

7

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醤油を入れ、全体に馴染ませる。

8

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10分ほど弱めの中火で煮込み、水分を飛ばす。

9

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皿に盛り付け、好みで彩りのししとうを焼いて乗せる。

10

一度冷まして30分ほど置く時間を設けるとよりおいしくなります。

コツ・ポイント

鶏大根の煮物にクミンを入れるだけではありますが、クミンシードのプチッと感と香りで一味違う煮物が楽しめます。
大根を下茹でしないときは薄めに切り、6の工程でしっかり火を通してから醤油を入れましょう。

このレシピの生い立ち

カレーでの使用頻度が少し減ったクミンシードを有効活用したかったから。
レシピID : 5928688 公開日 : 19/11/27 更新日 : 19/11/27

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