ひじき入りたまご巾着と大根の煮物
作り方
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大根を下茹でする。ほんのり透き通るまで火にかけて、茹で上がったらザルに開けておく。
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油揚げは熱湯をかけて油抜きした後、上に切り目を入れる。切れ目から指を入れて袋状にしておく。
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干し椎茸は水で戻しておく。(私は水を入れた耐熱皿に椎茸を入れ、レンジで1分半加熱。戻し汁も後から使います)大きければ切る
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油揚げに、ひじきの煮物を入れる。その後、卵を割り入れる。小さいお皿に卵を入れてから油揚げに入れるとこぼれにくいです。
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7
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油揚げの口を爪楊枝で止めて、鍋の中にそっと入れる。
油揚げに卵を入れるのは、鍋に入れる直前の方が良。卵の漏れを防ぐため
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8
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アルミホイルで落とし蓋をして、時々巾着の面裏を返しながら、コトコト煮る。30分位くらい?大根が良い感じで染みるまで。
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煮えたら、より味が染みるように冷ます。盛り付ける前に再度温め、その際に巾着の爪楊枝を抜いてくださいね。
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コツ・ポイント
油揚げに卵を入れるのは、鍋に入れる直前で。
煮込む時間は長めの方がより味が染みます。
ひじきの煮物が入っていた方が食べ応えも増して美味しいですが、なくても美味しいかと。
ニンジンや鶏肉などを入れても美味かと思います。
煮込む時間は長めの方がより味が染みます。
ひじきの煮物が入っていた方が食べ応えも増して美味しいですが、なくても美味しいかと。
ニンジンや鶏肉などを入れても美味かと思います。
このレシピの生い立ち
3分クッキングで見た巾着の煮物をヒントに、作り方や材料を変えてアレンジしました。