具沢山!蕪と舞茸の豆乳塩麹スープ

具沢山!蕪と舞茸の豆乳塩麹スープ

Description

舞茸と柔らかな蕪の風味豊かで優しい味付けのスープです。
煮込み時間10分ですぐ出来上がります。
ヴィーガン・マクロビ対応

材料 (4人分)

3個
舞茸
3パック
鳴門金時などさつまいも
20cmくらいのもの1本
500cc
野菜ブイヨン または 鶏がらスープの素
小さじ1 または 大さじ1
成分無調整豆乳
500cc
大さじ2〜3
トッピング
蕪の葉
少々

作り方

1

蕪はよく洗って皮付きのまま縦8等分に切る。

2

さつまいもはよく洗って皮付きのまま8mm〜1cm幅の輪切りにする。

3

舞茸は小房に分ける。

4

蕪の葉は下の方の茎の部分をさっと塩茹でして小口切りにしておく。

5

鍋にさつまいも、蕪、1番上に舞茸を入れて水と野菜ブイヨンまたは鶏がらスープの素を加えて中火にかける。

6

沸騰したら蓋をして弱火にして10分蒸し煮にする。

7

10分経ったら豆乳、塩麹を加えて沸騰直前まで中火で温める。

8

器に入れて蕪の葉を添える。

コツ・ポイント

蕪は皮付きのまま使うと煮崩れしにくいです。
舞茸はたっぷり入れると美味しい出汁が出ます。

このレシピの生い立ち

舞茸と白菜の豆乳塩麹シチュー レシピID 5842615 をアレンジしてサラッとしたスープにしました。
鶏がらスープの素を野菜ブイヨンに変えればヴィーガン対応にもなります。
レシピID : 5930438 公開日 : 19/11/29 更新日 : 19/11/29

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