【病院】豚肉しょうがやき【給食】

【病院】豚肉しょうがやき【給食】

Description

(1人分)エネルギー 286kcal
たんぱく質 13.4g
脂質 19.9g
糖質 10.9g
食塩相当量 1.0g

材料 (5人分)

豚薄切り肉
350g
小さじ1/2
調合油
大さじ2
たまねぎ
1/2個
●おろししょうが
小さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ1
付け合わせ
きゃべつ
150g
にんじん
25g

作り方

1

(下ごしらえ)
たまねぎ:千切
きゃべつ:千切
にんじん:千切

2

(肉を炒める)
鍋に油を入れ、片栗粉をまぶした豚肉、たまねぎを入れて炒める
→一旦、取り出す

3

(からめる)
鍋に●の調味料を入れ、沸かす
→炒めた豚肉、たまねぎを入れてからめる

4

(盛付)
茹でた千切きゃべつとにんじんを添え、形よく盛る

5

写真

●展開●
常食
食形態:通常

6

写真

●展開●
軟菜食
食形態:キザミ
(ムース使用)

7

写真

●全体像●
ごはん
豚肉しょうがやき
千草あえ
かきたまコーンスープ
洋なし缶

コツ・ポイント

調味料を煮詰めながら、豚肉とたまねぎにからめると照りよく仕上がります。

このレシピの生い立ち

定番の「豚肉しょうがやき」です。豚肉に片栗粉をまぶしてから味付をすることで、肉はやわらかく、薄味でも満足感のある仕上がりになります。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用してやわらかくしてから提供しています。
レシピID : 5930506 公開日 : 19/12/10 更新日 : 20/01/09

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