紫ずきんのモンブラン
作り方
-
-
1
-
クリームをつくる>
紫ずきんはたっぷりの湯で約8分ゆで、さやから出し薄皮を取り除いて裏ごす。※飾り用を少しだけおいておく
-
-
-
2
-
鍋に①、バター、砂糖70gを入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。なめらかになったらボウルに取り出して冷ます。
-
-
-
3
-
別のボウルに生クリーム、残りの砂糖を入れ、8分立てになるまで泡立てる。
-
-
-
4
-
③のうち50gを②のボウルと混ぜ合わせて紫ずきんのクリームをつくり、モンブラン用の口金をはめた絞り袋に入れ冷やしておく。
-
-
-
5
-
残りの生クリームは丸口金をはめた絞り袋に入れ、冷やしておく。
-
-
-
7
-
湯せんからはずし、ハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。
-
-
-
8
-
⑦に薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
⑧を20㎝角の型に流し入れて平らにならし、180℃に予熱したオーブンで約12分焼く。冷めたら6㎝の丸型で9個ぬく。
-
-
-
10
-
組み立てる>
⑦に生クリームをドーム状にこんもり絞り、その上に紫ずきんのクリームを添うように左右に絞る。
-
-
-
11
-
上に飾り用の紫ずきんをのせ、粉砂糖をふる。
-
コツ・ポイント
◆マメ知識◆
丹波黒大豆から生まれた「紫ずきん」。風味豊かでコクのある味わいです。
丹波黒大豆から生まれた「紫ずきん」。風味豊かでコクのある味わいです。
このレシピの生い立ち
コミュニケーションデザインカンパニー
ANDCOCO(旧:(株)きかんしエムエス)
▼サイトURL
https://andcoco.co.jp/?utm_source=cookpad&utm_medium=socialmedia
ANDCOCO(旧:(株)きかんしエムエス)
▼サイトURL
https://andcoco.co.jp/?utm_source=cookpad&utm_medium=socialmedia
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)