MrsWongちの地瓜圓

MrsWongちの地瓜圓

Description

台湾九份名物のさつまいも団子、
地瓜圓であったまってくださいね♪

材料 (2人分)

地瓜圓
さつまいも
1本(約400g)
地瓜粉(タピオカ粉)
200g
ココナツミルクパウダー
10g
ラカントかココナツシュガー
大さじ3
200ml
紫芋エッセンス
数滴
パンダンエッセンス
数滴
ココナツミルクシロップ
ココナツミルク
200ml
牛乳(豆乳)
100ml

作り方

1

写真

さつまいもは皮をむいて適当に切って20分位蒸して柔らかくする。

2

写真

1をマッシャーで丁寧につぶす。

3

写真

2にラカントと
ココナツシュガーを入れて
さらに
マッシャー
つぶしながら
よく混ぜる。

4

地瓜粉とココナツミルクパウダーをよく混ぜておく。

5

写真

4を少しずつ加えてさらによく混ぜる。

6

写真

水を5に少しずつ加えて耳たぶくらいの
固さになるまでこねる。

7

6を3等分してひとつはそのまま、あとの2つはそれぞれパンダンエッセンス・紫芋エッセンスを加えて色付けする。

8

写真

まな板にラップを敷いてタピオカ粉を散らし棒状に7を伸ばし一口大にカットする。

9

写真

3色同じようにして地瓜圓を作りタピオカ粉をまぶしておく。

10

写真

鍋にお湯を沸かし沸騰したら9を入れ浮き上がってきたら2分ほどゆでて冷たい水に取る。

11

写真

ボウルに氷水を入れ10を移して冷まし、ざるにあげて水気を切っておく。

12

写真

ココナツミルクシロップを作る。鍋にココナツミルク、牛乳、ラカント、バニラエッセンスを入れて中火で沸騰寸前まで温める。

13

写真

12に11を入れてひと煮立ちさせて地瓜圓が温まったら完成!

コツ・ポイント

地瓜粉を入れるときは一気に入れず、
数回に分けて入れたほうが
きれいにできます。

このレシピの生い立ち

台湾で食べた地瓜圓の
あのつるんと、そしてもちっとした
食感が懐かしくなって作りました。
レシピID : 5930903 公開日 : 19/11/29 更新日 : 19/11/30

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