グラハムのチョコパン

グラハムのチョコパン

Description

グラハム粉の生地にチョコチップをたくさん巻き込んで焼きました。チョコがトロトロ♡温めて食べて下さい。

材料 (12本分 17センチ型)

フランスパン用粉
320g
グラハム粉
80g
ドライイースト
6g
砂糖
20g
7g
260g
無塩バター
28g
チョコチップ
240g(20×12)

作り方

1

写真

ミキサーのポットに生地の材料を加え、調温した水を加え、10分回転させる。
HBなら水温はあまり考えなくても大丈夫です。

2

写真

バターを1.5センチのサイコロに切り、常温にして生地に加え、さらに5分回転させる。

3

写真

ポットのまま、またはオープンの発酵機能で40分発酵させる。

4

写真

60gずつ12個に分割し、2つ折りを2回して丸める。

5

写真

蓋の付いた容器で15分ベンチタイムを取る。

6

写真

生地を裏返して手で押さえ、麺棒で15センチ×7センチに伸ばす。

7

写真

チョコチップを全体にのせる。

8

写真

端から親指の裏側で押さえながら手前に巻いていく。

9

写真

コロコロ転がして形を整え、17センチに伸ばす。

10

写真

型にサラダ油を薄く塗り、巻き終わりを下にして生地を入れる。オーブンで30分発酵させ、真ん中に一文字にクープを入れる。

11

写真

180度に予熱したオーブンで10分焼成して完成♪

コツ・ポイント

焼き立てはチョコがトロトロ♡時間が経ったらトースターで温めて下さい。型に入れましたが、入れなくても大丈夫です。生地に使う仕込み水は、春秋は30度、夏は10度、冬40度前後で、生地の仕上がりが27度くらいが理想です。

このレシピの生い立ち

グラハム生地を作ったので、3等分にして、ミックスナッツ、チョコレート、黒ごまの3種を作りました。
レシピID : 5931158 公開日 : 19/12/08 更新日 : 19/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」