黒ごまのグラハム ミニ食パン
かっちゃん杉
作り方
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1
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ミキサーに粉類を加え、回転させながら、水（30度くらい）を加え、蓋をして10分混ぜる。
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2
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バターを1.5センチ角に切り、常温に戻す。生地に貼り付け回転させる。
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3
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さらに煎り黒ごまを加えて5分回転させる。
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4
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ミキサーやオーブンの発酵機能で40分発酵させる。
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5
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60g強ずつ12個に分割する。
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6
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２つ折りを2回して丸める。蓋のついた容器に入れて15分ベンチタイムをとる。
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7
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丸め直す。
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8
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容器に薄くサラダ油を塗り、端と端に1個ずつ入れる。
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9
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オーブンの発酵機能て30分発酵させる。中央にクープを入れる。
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10
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有塩バターを3センチの長さの8ミリの拍子木に切り、切り込みに挟む。
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11
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180度に予熱したオーブンで10分焼成して完成♪
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コツ・ポイント
小さな容器で作りましたが、1.5斤用の型て焼いても♪軽く丸めてカンパーニュ風ても可愛いてす。サンドイッチやトーストにオススメてす。生地に使う仕込み水は、春秋は30度、夏は10度、冬40度前後で、生地の仕上がりが27度くらいが理想です。
このレシピの生い立ち
グラハム生地を作ったので、3等分にして、ミックスナッツ、チョコレート、黒ごまの3種を作りました。
このレシピの作者
(
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かっちゃん杉
