これで失敗なし!プロ直伝簡単カルボナーラ

これで失敗なし!プロ直伝簡単カルボナーラ

Description

この作り方ならたまごに火を入れすぎる心配なし!まず失敗しません!
さらに、粉チーズも節約できるいいとこ取りレシピ!

材料 (1人分)

食材
スパゲッティ
100g
1個
ベーコン
40g
粉チーズ
大さじ1
ピザ用チーズ
ひとつかみ
スライスチーズ
1枚
熱湯
1L
調味料
10g (茹で湯の1%)
胡椒
適量(強めに!)

作り方

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まずは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 カルボナーラ」と検索ぅ!

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「粉チーズ」
テキトーな大きさのボウルにでも入れてください。

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「ピザ用チーズ」
とろけるやつね〜

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スライスチーズ」
うちはチェダーなのでチェダーにしました。

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「ちぎって入れる」
あとで溶かしやすいようにちぎりましょう。

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「オリーブオイル」
多めに入れます。

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「ベーコン」
パサッ。

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「炒める」
というより焼くに近い感じで。にんにくをきつね色にするノリで!

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「目指したい焼き色」
こんな感じね〜

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「熱湯」
沸かして。2人分なら1.5L!

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「塩」
熱湯の1%!ここは計量しましょう!この塩分濃度が旨い不味いを決めるので!

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「スパゲッティ」
テキトーに。

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「茹でる」
時間は計りましょう!袋の表記より1分短く!

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「湯切り不要」
湯切りすると温度が下がるし、どうせ茹で汁も入れたいので。

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「茹で汁」
お玉1杯分を目安に!

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和える
火は中火で。

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「足りなくなったら足す」
フライパンの水分がなくなってきたら茹で汁は足しましょう!

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和える
フライパンの中で和える時間+茹で時間=袋の表記時間ぐらいのイメージで。ここで茹で切ります。

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「さっきのチーズ」
ここでドーン。

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「混ぜ溶かす」
火は弱〜中火で。

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「固いようなら茹で汁」
多少は足したほうがいいです。

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「溶けた」
チーズは溶けましたか〜?そしたら!

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「卵黄」
ど〜ん。

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和える
最初、火はつけずに余熱のみで。もしシャバシャバすぎる場合は弱火で。

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「やや緩くてOK」
余熱で火は入り続けるので、やや緩めで大丈夫!食べるときに最適になるように。

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「胡椒」
多めにかけましょう。

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「さっと混ぜる」
そしたら〜

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完成!お好みで胡椒、粉チーズをかけて召し上がれ〜

コツ・ポイント

①チーズはあるものを複数種類
②フライパンでまずチーズを和える
③たまごは最後に加える

このレシピの生い立ち

研究結果です。
レシピID : 5931225 公開日 : 19/12/03 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

YouTubeで動画版レシピやってます https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

20/01/16

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美味しい!と家族に好評でした。またリピします、ご馳走さま~♪

うーれい

20/01/14

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濃厚で美味しかったです^^ カルボナーラはこれまで迷走してましたが、素敵なレシピに出会えて感謝です!ありがとうございました!

きなこふに

20/01/03

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「今まで作ったパスタの中で一番美味しい」と好評でした!

ぽんちち2003

19/12/25

First tsukurepo mark
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完璧でした!

クックR5XQGN☆