**レーズン酵母**

**レーズン酵母**
オーガニックレーズンを使った、基本のレーズン酵母です。
2013’5’12 2度目の話題入りに感謝です☆彡

材料

レーズン(オイルコーティングしてない物)
100g
200cc~
砂糖orハチミツ(入れなくてもOK)
大さじ1

1

瓶や使う道具は、全て煮沸消毒する。

煮沸消毒した瓶に、レーズンを入れ、水も加える。

2

砂糖を入れ、消毒したスプーンで混ぜる。フタを軽く乗せる。
1日1~2回は、蓋を開け、スプーンで混ぜる。


3

気温にもよりますが、2~3日位で、レーズンの周りに小さな泡が付き始めたり、レーズンが浮いてきたりする。 水も濁る。

4

写真のようにブクブクして、レーズンが全て上に浮いてきたら完成!

ワインの様な良い香りがします♪

5

発酵エキスをこして、元種にして使う♪

6

写真

元種にせず、酵母液をストレートで使っても♪
自家製酵母のフランスパン。(ストレート)
レシピID:983484

7

写真

自家製酵母の
   カンパーニュ。
レシピID:859009

8

写真

自家製酵母の
    フランスパン。
レシピID:983484

コツ・ポイント

良い香りでなく、あやしい臭いがしたら迷わず捨てて下さい^^;
レーズンは糖分が多いので、砂糖やハチミツを入れなくても発酵しますのでお好みで♪
酵母液の発酵は、気温によって変わります。冬場などは、出来るだけ温かい場所に置いて下さいネ♪

このレシピの生い立ち

自家製酵母のパンを買って食べた時の感動が忘れられず、自分で作り始めました(*/∇\*)
レシピID : 593174 公開日 : 08/09/16 更新日 : 13/05/12

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

174 (150人)

15/08/02

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しゅわしゅわー!シャンパンみたいないい香りがします♪

aya_58

大成功ですね♪れぽありがとうございます!

15/07/29

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久しぶりのレーズン酵母です。今から中種仕込みます!楽しみです☺

3児ママCafe

美味しいパンになりますように!いつもありがとうございます♪

15/07/22

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簡単にできました。これでパンを作るのが楽しみです

さっちゃん☆11

れぽありがとうございます♪感謝です^^

15/05/23

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3日目シュワシュワ~、もう少しもこもこ盛り上がらないか待ちます。

さやっ

元気に育ってますね!

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