中華やっこ

夏に冷たい麻婆豆腐のような感じです。やわらかい豆腐にシャキシャキの野菜の食感が食欲をそそります。

材料 (2人分)

豆腐
1丁
長ネギ白い部分
15cm
にんじん
1/6本
もやし
1袋
すりおろし大さじ1
すりおろし大さじ1
長ネギ
みじん切り大さじ1
お好み
大さじ1
大さじ1
大さじ1

1

にんじんは5cm長さの千切りにして、もやしと一緒に歯ごたえが残るくらいに茹でる。
長ネギは白髪ネギを作って水にさらす

2

野菜は水気をよくきっておく。
豆腐は食べやすい大きさに切って水気をきる。

3

ドレッシングを作る。
ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。
ボールに切った野菜とその他のすべての材料を入れる。
豆板醤はお好みの辛さに調節して入れる。

4

皿に茹でた野菜をドーナッツ状に敷き、中央に豆腐をのせる。
上に白髪ネギをのせてドレッシングをかける。

コツ・ポイント

もやしはシャキシャキ感があったほうが美味しいので茹で過ぎないように。ドレッシングをかけると水気が出るので材料は水気を良く切ることがポイントです。

このレシピの生い立ち

最初は市販の麻婆豆腐の元にとろみをつけないで冷奴にかけてみたらこれがけっこう美味しかったので、麻婆と良く合うもやしをたっぷりのせてみました。今でもドレッシングが面倒な時は利用してます。
レシピID : 59332 公開日 : 02/07/06 更新日 : 02/07/06

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