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赤ワインで挽肉を煮込むボロネーゼ

赤ワインで挽肉を煮込むボロネーゼの画像

Description

ちょっと手間はかかるけど深い味わいのソースです。

材料 （4人分）

合いびき肉
300g
＊玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
＊セロリ(みじん切り)
1/2本
＊ローリエの葉
1枚
＊バター
大匙1
赤ワイン
カップ１
カットトマト缶
１缶
塩、こしょう、ナツメグ
適宜
リングイネ
500g
コンソメスープ
2カップ
パルメザンチーズ(粉チーズ)
好きなだけ

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひいて、ひき肉を平らにい伸ばしてフライ返しなどで押しつけ、中火で焼く。途中出てきた汁は捨てる。

  2. 2

    別の鍋に＊を入れて飴色になるまで炒め、スープを入れて煮る。

  3. 3

    1の肉が焼ける音を立て始めたら、ひっくり返して、同様に焼く。

  4. 4

    ３の肉が焼けたら、赤ワインを入れて、肉を崩しながら汁けがなくなるまで煮詰める。

  5. 5

    ４に2の野菜とトマトを入れて、弱火でコトコト1時間ほど煮込む。煮込みが終わる前にパスタをゆで始める。

  6. 6

    パスタとソースがゆであがったら、パスタの湯を切りさらにもってソースとパルメザンチーズをかけて出来上がり☆彡

コツ・ポイント

焼いている途中で出てくる肉の汁はアクなので、とことん捨ててください。肉を崩すときは細かくしずぎないようにして、肉肉しさ」を残します。

このレシピの生い立ち

特に生い立ちなどはありませんが、無性に食べたくなって作って自己満足しています。f(^^;
レシピID : 5933476 公開日 : 19/12/02 更新日 : 19/12/06

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赤ワインで挽肉を煮込むボロネーゼ
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