乾物とおじゃこの炊き込みおこわSTAUB

もち米と白米は一緒に洗って30分ほど浸水してからザルにあげておく。

干し椎茸と昆布を一緒にボウルに入れて椎茸が柔らかくなるまで戻す。
戻し汁は捨てない。

切り干し大根はサッと洗って5分ほど水で戻す。
戻し汁は捨てない。

干し椎茸、昆布は細切りに、切り干し大根は2〜3cm長さに切る。

金時にんじんはみじん切りにする。

干し椎茸と昆布の戻し汁に切り干し大根の戻し汁を加えて330ccにして日本酒、淡口醤油、みりん、きび砂糖、自然塩を加える。

中火にかけて沸騰したら蓋をして蓋の隙間から蒸気が上がってきたら弱火にして20分炊く。

20分経ったら火を止めてちりめんじゃこを上に乗せてから蓋をして20分蒸らす。

蒸らし終わったら全体を軽く混ぜ合わせる。