強力粉とタピオカ粉とイーストのパンケーキ

1. 1

   強力粉、タピオカ粉、砂糖、塩、イーストをボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。

2. 2

   1に卵黄と水を入れて、ホイッパーで粉がなくなるまで混ぜる。
   水はぬるま湯がいいです。

3. 3

   2にラップをかけ、1時間ほど発酵させる。泡が出て、生地が膨らんでいるのが確認できたら、卵白を泡立てる。

4. 4

   卵白は砂糖を入れずにホイッパーで泡立てる。白い泡がたってきてから砂糖を3回に分けて入れて、メレンゲをたてる

5. 5

   3にメレンゲをゴムベラで切るようにまぜる。白くメレンゲが残るくらいでOK。混ぜきらないこと。

6. 6

   フライパンに油をひき、油がフライパンに行き渡ったところで火を弱火に。生地をながしたらフタをして蒸し焼き。

7. 7

   表面にプツプツと穴が空いたらフライ返しで生地を返す。焦げがつきすぎていたら、火をさらに弱くする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち