ヨウサマの減塩明太子パスタ
Description
心臓の悪い人は明太子は厳禁な食材ですが、限られたタラコの量でアレンジしましょう。
材料
(1人前)
1束(120g 前後)
15本位
水菜(1人前パスタと同じ位の束の太さ)葉はディスプレイ、茎はパスタと一緒に
1/2束
明太子(3cm位)をソースとディスプレイ用に半分ずつ使う
1個
200cc
☆顆粒だし(茅の舎 減塩出汁を使用)・にんにくチューブ
各2g(小さじ1/2目安)
☆無塩バター(よつ葉使用)・ドライパセリ
小さじ1/2
★明太子を伸ばすオリーブオイル
小さじ1
ディスプレイ用おにぎり用海苔を千切り
1/2
作り方
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1
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水菜を葉と茎に5cm位に切り分ける。
シメジは石付きを切り半分に切る。
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2
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明太子使用可能の量はこの位。これを半分ずつソースとディスプレイに使います。
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3
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パスタは指定の時間通りに茹でて、大体茹で上がる1分前に水菜の茎を入れて、湯切りする。
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4
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豆乳に顆粒だし、明太子、シメジ、にんにくチューブを入れて、半分位になるまで煮詰める。
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5
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こんな感じになったら、パスタを入れて、仕上がりを綺麗に見せる為に、ドライパセリをここで入れる。
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6
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濃くを出す為に無塩バターをほんの少し加える。
健康な方はここでチーズや食塩を加えると味付けがシャキッと決まります。
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7
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バターをまんべんなく溶かす。
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8
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ディスプレイのタラコの量はこの位です。
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9
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作り方8にオリーブオイルを加えてタラコを伸ばす。
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10
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最後に水菜の葉→明太子→明太子が見える様に海苔を散らす。
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コツ・ポイント
明太子だけでかなり塩分があるので、ソースの方は薄い位でちょうど良いです。
濃くが出ないのでよつ葉の無塩バターを使う。
濃くが出ないのでよつ葉の無塩バターを使う。
このレシピの生い立ち
心臓の悪い人は明太子パスタはタブーな範囲ですが、摂取可能な範囲で上手く作りましょう。
1日1600カロリー塩分2g 1食あたり533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分2g 1食あたり533カロリー塩分2gです。