鯖缶で作る!鯖と信州きのこのドライカレー
Description
長野県民には昔からおなじみの、鯖缶を使ったスパイシーなドライカレーです。信州きのこもたっぷり味わえます♪
材料
(4人分)
1缶
1/2個(100g)
1~2パック(200g)
1個(150g)
サラダ油
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
★ おろししょうが
小さじ1/2
カレー粉
大さじ1と1/2
ケチャップ
大さじ3
1パック(60g)
作り方
コツ・ポイント
しめじは1cm幅に切ることで鯖や豆と混ざり合い、食べやすくなります。鯖が持つイノシン酸とトマトが持つグルタミン酸。これらを一緒に煮込むと、うま味の相乗効果でおいしくなります。【1人分:熱量206kcal 食塩相当量1.0g 野菜量112g】
このレシピの生い立ち
海がない長野県では、冷蔵・冷凍できなかった頃から缶詰が重宝されてきました。鯖缶と信州特産のきのこを使って、信州ならではのドライカレーを考えてみました。鯖の臭みをスパイスがやわらげ、味を引き締めることで、満足感のある減塩メニューとなりました。