スフレチーズケーキ

クリームチーズは常温に置き柔らかくする。（固い場合は耐熱皿に入れラップをする。５００～６００Wの電子レンジに1分かける）

にオーブンシートを敷いておく。

薄力粉はふるっておく。

卵黄と砂糖（大さじ３：４５ｇ）を鍋に入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

５に薄力粉を加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

６に牛乳を加え混ぜる。

泡だて器で混ぜながらトロミがつくまで、８を火にかける。

クリームチーズを加える。

泡だて器でよく混ぜ合わせる。全体がもったりするのが目安。

メレンゲを作る。ボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立てる。大きな気泡ができたら砂糖（メレンゲ用）の1/3量を加える。

さらにハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖も2～3回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーで良く攪拌する。

ツノが立つ混ぜよく混ぜる。

残りのメレンゲを2～3回に分けて混ぜる。

全体を良く混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に18の生地を流す。

焼きあがったら粗熱を取り、半日～１日程度冷蔵庫で冷やし頂く。