余り大根のおうちでたくあん

余り大根のおうちでたくあん

Description

主人も私もお漬物大好き。大根が余っていたので、たくあんを作りました。主人もパクッと食べてました!!

材料 (2人分)

大根
100g
小さじ1
食紅
少量
大さじ1
大さじ1.5
大さじ1
昆布だし
ひとつまみ
ひとつまみ
大さじ1
かつお節
適量
 
 
 

作り方

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大根を用意します

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皮を厚く切ります

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イチョウ切りにします

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塩小さじ1を混ぜて15分以上置きます

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水分が出てきたらOK。絞ります

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15分位待ってる間に調味料を作ります。黄色味のつく物何でもOKいつもはウコンですが、今日は切らしていて食紅にしました。

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適量の食紅に水、酢、みりん、白だし、昆布だし、和風出しを混ぜます

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水切りした大根を投入
ここでかつお節適量を入れます。ウチは主人が嫌いなため入れてません。

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よく混ぜまたら、密閉ポリ袋に全て投入

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圧縮してタッパーにいれ、一晩ねかせます

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出来上がり

コツ・ポイント

最初は酢がキツいと思いますが、1日経つと大根から水分が出て薄くあまり酸っぱさを感じなくなります。大根の苦味を和らげかつシャキシャキにしてくれるので大丈夫。密閉袋に入れてしっかり圧をかける事で美味しくなります。お好みでかつお節入れて下さいね。

このレシピの生い立ち

漬け物はよく作ります。でも、カツオのたくあんは、主人が食べない為なんとか試行錯誤で作りました。色は材料ない時は無色でも味に変わりは無いです。いつもカレーに使うウコンやお菓子に使う食紅あったので今回は食紅で挑戦してみました。
レシピID : 5936889 公開日 : 19/12/04 更新日 : 19/12/04

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