時短おでん*調理時間1時間!の画像

Description

うちのおでんは半熟卵。
調理時間1時間、置いとく時間2〜3時間で味しみおでん。

材料

ひたひた
好みのだし
適量
適量
醤油
適量
適量
砂糖
適量
好みの具材
好み

作り方

  1. 1

    ゆで卵用のお湯と、油抜き+こんにゃく下茹で用のお湯を2個沸かす。

  2. 2

    写真

    こんにゃくは格子状に切り込みを入れ、塩もみをしておく。

  3. 3

    写真

    半熟ゆで卵を作る。

  4. 4

    写真

    練り物系は油抜きをする。

  5. 5

    写真

    ④のお湯を少し残しておいて、塩がついたままのこんにゃくを3分程茹でる。

  6. 6

    写真

    手羽先は沸騰したお湯に入れて3〜5分茹でてアク抜きをする。

  7. 7

    写真

    巾着は油抜きをした油揚げを袋状にし、大根の面取りした部分とキャベツ、餅を詰めて口を閉じる。

  8. 8

    写真

    大根は厚めの輪切り
    厚めに皮をむき、面取りして十文字の隠し包丁を入れる。

  9. 9

    写真

    鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、沸騰したら弱火にして30分程茹でる。

  10. 10

    写真

    大根の隣(同時進行)で土鍋に好みのだしを取り、調味料と具材を入れて煮込む。
    濁るのでぐつぐつさせない。

  11. 11

    写真

    ⑨の大根が串がすっと通るまで柔らかくなったら、土鍋に移して10分程煮る。

  12. 12

    写真

    10分経って大根を回してみたら、ほんのり色付いてます。

  13. 13

    写真

    火を止めて、大根やこんにゃくを煮汁の中に埋めるようにして、2〜3時間置いておく。

  14. 14

    写真

    卵は粗熱を取った煮汁に漬けておき、食べる直前で温める。

  15. 15

    はんぺんは食べる直前、卵の前に加えて軽く煮る。

コツ・ポイント

酒2:醤油1:みりん1
煮立たせないこと。
味は練り物系から出るので、だしの味付けは物足りない程度でOK。

このレシピの生い立ち

母から美味しいだしを教えてもらったので。
レシピID : 5937125 公開日 : 19/12/06 更新日 : 24/02/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート