梅講師直伝⑤　贅沢❤日本酒で梅酒

Name: 梅講師直伝⑤ 贅沢❤日本酒で梅酒
Cook time: 30 min
Yield: ５Lびん用
Ingredients: 梅（南高梅） １～１．５ｋｇ; 氷砂糖 ５００ｇ; 日本酒 １本（１．８Ｌ）

Description

日本酒に梅をたっぷり漬け込みました。贅沢な梅の香りを楽しみながら、サラリとたくさん飲めます❤

梅ミッキー

材料（５Lびん用）

梅（南高梅）

１～１．５ｋｇ

氷砂糖

５００ｇ

日本酒

１本（１．８Ｌ）

作り方

1

梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを１粒ずつ取り除く。※南高梅は皮が薄くアクが無いため、水に浸さないで下さい。その他の梅は１時間程、水に浸漬させてから使用しましょう！
2

瓶を水洗いして、水気を拭き取る。梅と氷砂糖を交互に入れ、日本酒を注ぐ。
3

【完成】１年後。
１年熟成させると梅のエキスが完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。
4

お勧めは『白雪の原酒』、『蔵出し原酒』等果実酒用日本酒です。通常の日本酒はアルコール度数が低くお勧め出来ません(>-<)
5

【変更】２０１２年６月１８日、レシピの一部を変更しました。宜しくお願いします(*´∀`*)ﾉ

コツ・ポイント

梅の実は多い方がエキスが多く出ます。１～２ｋｇでどうぞ！（梅２ｋｇの場合、砂糖１ｋｇが理想）
日本酒ベースの梅酒は、日本酒と梅の旨味が調和してまろやかでコクのある梅酒が作れます。アルコール度数の高い、果実酒用日本酒等をご利用下さい♥♡

このレシピの生い立ち

頂いた日本酒の梅酒が美味しくて～♪自分でも作ってみました(^-^)/日本酒はアルコール度数が比較的低く（約１５％）、自家製で作ると２次発酵で傷んでしまうのが怖かったのですが、果実酒用の原酒（２０％以上）を発見して早速自分好みで作ってみました♪南高梅をたっぷり使って、味も香りもこだわりました(^-^)★

レシピID : 593731 公開日 : 08/06/18 更新日 : 12/06/18

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー2021〜2023】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（７歳、３歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１８年目！！

インスタもはじめました。