梅講師直伝⑤ 贅沢❤日本酒で梅酒

梅講師直伝⑤ 贅沢❤日本酒で梅酒
日本酒に梅をたっぷり漬け込みました。贅沢な梅の香りを楽しみながら、サラリとたくさん飲めます❤

材料 (5Lびん用)

梅(南高梅)
1~1.5kg
500g
日本酒
1本(1.8L)

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梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを1粒ずつ取り除く。※南高梅は皮が薄くアクが無いため、水に浸さないで下さい。その他の梅は1時間程、水に浸漬させてから使用しましょう!

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瓶を水洗いして、水気を拭き取る。梅と氷砂糖を交互に入れ、日本酒を注ぐ。

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【完成】1年後。
1年熟成させると梅のエキスが完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。

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お勧めは『白雪の原酒』、『蔵出し原酒』等果実酒用日本酒です。通常の日本酒はアルコール度数が低くお勧め出来ません(>-<)

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【変更】2012年6月18日、レシピの一部を変更しました。宜しくお願いします(*´∀`*)ノ

コツ・ポイント

梅の実は多い方がエキスが多く出ます。1~2kgでどうぞ!(梅2kgの場合、砂糖1kgが理想)
日本酒ベースの梅酒は、日本酒と梅の旨味が調和してまろやかでコクのある梅酒が作れます。アルコール度数の高い、果実酒用日本酒等をご利用下さい♥♡

このレシピの生い立ち

頂いた日本酒の梅酒が美味しくて~♪自分でも作ってみました(^-^)/日本酒はアルコール度数が比較的低く(約15%)、自家製で作ると2次発酵で傷んでしまうのが怖かったのですが、果実酒用の原酒(20%以上)を発見して早速自分好みで作ってみました♪南高梅をたっぷり使って、味も香りもこだわりました(^-^)★
レシピID : 593731 公開日 : 08/06/18 更新日 : 12/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (35人)

16/07/11

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やっと入手!初純米原酒20度辛口で梅酒デビュー♡嬉しすぎます

ゆきるさん

入手出来て良かったです♪美味しく育ちますように~(^^♪

16/06/20

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一年間も待てるかなw

クックLHJ5VL☆

楽しみに待ってくださいね、笑♡美味しく育ちますよ~(^^♪

16/06/16

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梅酒用が見当たらなかったのでこちらで。申年の梅酒、楽しみです!

☆ちえさん☆

ありがとうございます♡美味しく育ちます様に~(^^♪

16/06/16

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日本酒バージョンも★1年後の楽しみがまた1つ増えました^^♪

marivo17

日本酒本当に絶品です♡たくさん楽しみですね~笑(^^♪

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Profile なごみん 2008年07月01日 10:54
はじめまして~(^^)

梅ミッキーさまのレシピ、梅酒と梅シロップ作ってみました~♪
カメラが無いので、UPできなくてごめんなさい。

2週間たったのですが、
シュワシュワと泡が出てきているのですが、
これって失敗なのでしょうか?
オリのような白いモワモワっとしたものも出てきてるんです(ーー;)
私の作り方が良くなかったんでしょうか?
初めての梅酒なので、ちょっとドキドキしています。

シロップの方は大成功\(^o^)/
こちらは3週間経ったので、ちびちび飲んでます。
おいしいレシピありがとうございました(゜゜)(。 。 )ペコッ

お忙しいところ恐縮ですが、
梅酒の泡に関して、ご教授いただければ嬉しいです。
Profile akika@ 2008年07月02日 12:33
梅ミッキーさん、はじめまして。   
日曜日に梅ミッキーさんのレシピで日本酒で梅酒を作りました。
                                          
今日見たら日本酒の中に入っている梅が、茶色に色が変わっているものが幾つかありました。 この梅は取ったほうがいいのでしょうか?
Profile マユミン1 2016年06月06日 22:48
こんばんは。
今年も梅ミッキーさんのレシピにお世話になっています。
ところで、たまたま家にあったのと早く溶けるかなーと思って白ザラ糖を使いましたが、やはり氷砂糖の方が良かったでしょうか?