ねぎま汁

ねぎま汁

Description

葱と鮪のねぎま汁、簡単に出来て美味しい!

材料 (2人分)

まぐろ大トロ
4~6切れ
葱(斜め薄切り)
1本
 
適量
煎り酒
小さじ1程度
小さじ1/2程度
400ml

作り方

1

鍋に水を入れ火にかけ、沸いたら、白だし、煎り酒、塩で味を調える。

2

まぐろを入れ、色が変わったら、葱の白い部分を加え1分、青い部分を追加さらに30秒ほど火を通せば完成。

3

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鮪のハラスと葱のバージョン。

4

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脂の乗った寒ブリで作ったバージョン:これが一番美味しかった。

5

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サーモンバージョン:刺身用サーモンで作ったが、脂が余り乗っていなくて美味しくなかった。

6

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炙り鮭のハラスバージョン:これは美味しかった。

コツ・ポイント

柵から厚めにカットした切り身を使うと良い。レアで仕上げたい場合は、もっと短時間の加熱時間にする。葱は白い部分と青い部分に分けて、時間差で加え火を通す。

アレンジ版:野永喜三夫さんのお薦めは、脂の乗ったブリ、サーモン、豚バラ肉です。

このレシピの生い立ち

以下レシピを参考に作ってみた。

参考レシピ:
青い部分までおいしく「ねぎまのお椀」 野永喜三夫 NHKあさイチレシピ
レシピID : 5937557 公開日 : 19/12/09 更新日 : 20/04/01

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