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茄子のヘタを切り取り、一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除き、縦に4等分に切る。
鍋に水と◆の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせたら、弱火にする。
フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れ、1の茄子を3分ほど転がしながら焼いてから、2の鍋に入れる。
続けて、3のフライパンに、1のピーマンを入れて、3分ほど炒めてから、2の鍋に入れる。
2の鍋を5分ほど弱火で煮込んで、具材の汁気を切って、皿に盛り付けたら出来上がり♪
リメイク①>残り汁を鶏レバー甘辛炊きに活用(レシピID:5937990)