ゆずシャーベット
Tokyu8500
作り方
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1
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ゆずは一個分は皮をすりおろし、もう一つは皮をむいておきます。
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2
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その上で果汁を絞り出してください。そして、種を取り除いておきます。
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3
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ヨーグルトはざるに置いて、一時間程度水気を絞っておきます。
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4
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水とグラニュー糖を鍋に入れて糖分が溶ける程度に温めておきます。
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5
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粗熱が取れたら、すりおろした皮、柚子とレモン果汁を加え、ヨーグルトを少しずつ加えダマが出来ない様に全体を混ぜておきます。
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6
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5番を容器に移し替えて、冷凍庫にまずは3時間程度冷やします。
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7
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そして、大きめのスプーンで全体を空気を含ませる様にしてかき混ぜて行きす。
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8
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7番の行程を二時間おきくらいに2回ほど繰り返し、合計8時間(以上)冷やしてください。
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9
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全体が固まれば、(あれば)デッシャーで器に小分けして、千切りにした柚子の皮をトッピングしてください。
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10
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お好きなフルーツ(写真はラ・フランス)を添えてもグッドです。
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コツ・ポイント
特にありませんが、もっと滑らかにしたければ、ヨーグルトを加えて一旦ざるに通して、その後すりおろした皮と果汁類を混ぜてください。
あとは、「冷やす→かき混ぜる→冷やす…」の工程を繰り返して貰えれば結構です。
あとは、「冷やす→かき混ぜる→冷やす…」の工程を繰り返して貰えれば結構です。
このレシピの生い立ち
柚子が手に入ったのは良いのですが、皮だけでなく中の果汁も有効に使えないかと思い、このデザートを考えてみました。
Tokyu8500
