椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜

椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜

Description

きのこをじっくり煮含めました。お蕎麦・スパゲティ・散らし寿司などにのせても美味しいです〜沢山作って保存出来ます☆

材料

干し椎茸
小8枚
しめじ
100g
エリンギ
1本50g
調味料
椎茸戻し汁
60cc
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
小さじ1
5cc

作り方

1

写真

干し椎茸はかぶるくらいぬるま湯に2時間程漬けて戻す

中まで柔らかくなったら軸を取り、薄切りにする

2

写真

しめじは石づきをとり、ほぐし半分に切る
エリンギはしめじの大きさに合わせて切る

3

写真

鍋に調味料と、きのこ全部を入れ温める
*水分が少ないかなと思いますが、後から水分が出てきます

4

写真

ぶくぶくいいだしたら、内蓋をして15分程弱火で煮込む

5

写真

煮汁が少なくなってきたら、酢を入れ混ぜてから火を止める

*しばらくこの状態で置き味を煮含めます

6

写真

酢を入れ甘辛に仕上げてあるので、冷蔵庫で2〜3日は持ちます

7

コツ・ポイント

干し椎茸はぬるま湯で戻すと早く戻ります。さらに砂糖少々を入れると早まります。
水分を少なめに仕上げ、酢を少々入れ、日持ちするようにします。

このレシピの生い立ち

散らし寿司などに使う含め煮です。とても重宝してます。
レシピID : 5939196 公開日 : 19/12/13 更新日 : 20/11/26

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