椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜

椎茸・しめじの旨煮*作り置き・副菜

Description

きのこをじっくり煮含めました。お蕎麦・スパゲティ・散らし寿司などにのせても美味しいです〜沢山作って保存出来ます☆

材料

干し椎茸
小8枚
しめじ
100g
エリンギ
1本50g
調味料
椎茸戻し汁
60cc
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
小さじ1
5cc

作り方

  1. 1

    写真

    干し椎茸はかぶるくらいぬるま湯に2時間程漬けて戻す

    中まで柔らかくなったら軸を取り、薄切りにする

  2. 2

    写真

    しめじは石づきをとり、ほぐし半分に切る
    エリンギはしめじの大きさに合わせて切る

  3. 3

    写真

    鍋に調味料と、きのこ全部を入れ温める
    *水分が少ないかなと思いますが、後から水分が出てきます

  4. 4

    写真

    ぶくぶくいいだしたら、内蓋をして15分程弱火で煮込む

  5. 5

    写真

    煮汁が少なくなってきたら、酢を入れ混ぜてから火を止める

    *しばらくこの状態で置き味を煮含めます

  6. 6

    写真

    酢を入れ甘辛に仕上げてあるので、冷蔵庫で2〜3日は持ちます

  7. 7

コツ・ポイント

干し椎茸はぬるま湯で戻すと早く戻ります。さらに砂糖少々を入れると早まります。
水分を少なめに仕上げ、酢を少々入れ、日持ちするようにします。

このレシピの生い立ち

散らし寿司などに使う含め煮です。とても重宝してます。
レシピID : 5939196 公開日 : 19/12/13 更新日 : 20/11/26

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