れんこんしそひじき

れんこんしそひじき

Description

れんこんのシャキシャキ感がたまらない。
ごはんにのっけても混ぜ込んでもおいしい。
ペペロンチーノの上に乗せるのもアリ。

材料

れんこん
1節
ひじき(生ひじき)
約150g
○砂糖
大さじ2
○酒
大さじ4
○しょうゆ
大さじ2
大さじ2
*しそ
10枚
*いりごま
適量
*かつおぶし
適量
*ゆかり
大さじ2

作り方

1

ひじきは水洗いしてザルにあける。
れんこんはいちょう切りにする。
しそは千切りにする。

2

写真

お鍋にれんこんを投入し、透明っぽくなるまで炒める。(中火)
(テフロン加工なら油は不要。そうでない場合は薄く油をひく)

3

写真

れんこんの色が変わってきたらひじきを入れさらに炒める(中火)

4

写真

○の調味料を入れ一煮立ちさせ、汁気がなくなるまで煮詰める

5

写真

汁気がなくなったら*の具材を投入し、軽く炒めたら火を止めて余熱で混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

れんこんは水にさらしてもさらさなくてもどちらでもいいです。
*の材料は火を通しすぎると香りが飛んでしまうように感じるのでちょっとだけ炒めたらあとは余熱で。
1日おくとさらに美味しくなります。

このレシピの生い立ち

カリカリ梅入りのうめしそひじきが大好きですが、市販の割れカリカリ梅はカリカリ感が弱く、まるごとのカリカリ梅を刻むのは手間がかかることから作るのが億劫になっていました。
ある日レンコンとゆかりで代用できるのでは?と思いつき作ってみました。
レシピID : 5939861 公開日 : 19/12/06 更新日 : 19/12/06

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