誕生日記念日に！いちごのレアチーズケーキ

最初に土台を作ります。
用意したビスケット粉々にくだき、バターと混ぜます。
この時バターはレンジなどで溶かす事

18cmのケーキ型の底にぎゅっと押しながら敷き詰めます。押し詰め方が緩いと後でボロボロになってしまいます。

2で底に敷き詰めた型を冷蔵庫に入れ、固めます。
30-1時間

柔らかくクリーム状になったら、ヨーグルトを入れ、軽く混ぜ、一旦置いておきます。

次に鍋に生クリームを入れ、砂糖を入れていきます。
弱火から中火で温度を上げ、砂糖が解けたら火を止め荒熱をしっかりとります

この後の工程はゼラチンを使うので、3のものが固めっていなければ、少し待ってから次の工程へ進んでください

鍋の中のものを5のボウルと合わせ、泡だて器でしっかり混ぜます。
(ヨーグルトが混ざりづらいため)

型を冷蔵庫から取り出し、9のものをすべて入れます。
入れたら1-2センチの高さから型を落として中の空気を抜きます。

表面と整えたら冷蔵庫にいれて30-1時間程度固めます

切ったイチゴと砂糖50g、水(50cc)を鍋に入れて煮込みます。
10分くらい煮込むとドロドロのピューレ上になります。

大きい欠片が残っていればヘラ等で潰し、火を止めます。

少し荒熱が取れたらゼラチン(4g)を水(20cc)と合わせ、レンジで10秒温めて、レモン汁と鍋に入れ、混ぜ合わせます

いよいよ上のイチゴの飾りつけです。
基本的には自由ですが、今回は写真の飾り付けで説明します

中心用のイチゴを1つ残し、それ以外のイチゴを縦に1mm幅に切ります。

まな板などに並べてみてちょうどよい、置き方を予め考えておいてください。

最後テリを付けるため、ナパージュ(水・砂糖・ゼラチンを合わせたもの)を塗ります。

水(10cc)とゼラチン(1g)、砂糖(小さじ)1を合わせて、レンジで10秒温めます。

22のナパージュをハケで飾りのイチゴに塗ります。
そうする事で、イチゴの飾りが固まり、テリもでて見た目が良くなります。

最後にまた冷蔵庫に戻し、ナパージュ部分が固まれば、完成です！
お疲れ様でした！

2019/12/29 レアチーズ人気TOP10入りしました！
ありがとうございます！！