生焼けの心配がないローストビーフ
Description
フルーティーなソースでローストビーフをたらふく食べたかったので作ったレシピです。
材料
(4人分)
600g
塩コショウ ステーキ用あればそれ
適量
★みりん
大1
★しょうゆ
大1
50cc
★赤ワイン
大2
★ニンニクチューブ
2cm
★しょうが
2cm
20g
作り方
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1
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中は冷蔵庫から出して1時間、常温に戻す。
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2
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肉に塩コショウ(ステーキ用スパイスでもok)
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3
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フライパンに油、焼き目をつけます。
★ポイント★ 包丁で完成後に切る面、1面だけは焼き目をつけないで!火の通りを見るため
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4
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万遍なく焼き目がつけられたら、肉をアルミホイルに包んで、フライパンの中で保温。蓋を閉めて1時間くらい置く。
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5
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お肉がある程度冷めたら、火の通りを見る。(焼き目をつけない一面がピンク色であればok
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6
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★は合わせておき、お肉を焼いたフライパンで加熱する。
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7
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4で加熱不十分(中心が赤い)であれば、フライパンでアルミホイルに包んだまますこし加熱し、再度余熱で火を通す。写真再加熱後
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コツ・ポイント
切る面の一面のみ、焼き目を付けずに作ることで生焼けの心配がありません。
このレシピの生い立ち
生焼けの心配があるローストビーフ。1面のみ焼き目をつけないことで、肉中央部の火の通りが見てわかるようにやってみました。