レトロプリン

レトロプリン

Description

固めのプリンが好きなので

材料 (出来上がり700cc)

バター
型用適宜
全卵
300cc L5個
牛乳
420cc
100g
カラメルソース
7個分
ラム酒
15cc
 
 

作り方

1

オーブンは150℃に温める
湯煎用のお湯を沸かす
卵は常温に戻しておく

型にバターを塗っておく

2

カラメルソース
小鍋に水40ccとグラニュー糖を入れ中火にかける。濃い茶色になったら、火を止めラム酒を入れ7つに分ける

3

卵液を作る
牛乳を鍋に入れて、きび糖の半量を加えて中火
沸騰直前で火を止める

4

ボウルに卵を割り入れる
泡立て器で溶きほぐし
残りのきび糖を加えなめらかになるまで混ぜ③を少しずつ加えながらさらに混ぜる

5

漉し器で越して②の型に流し入れる

6

バットに⑤を置き、肩の半
分以上が浸かるまで60℃のお湯を流し天板にのせ、150℃で45分ほど湯煎焼きする

7

粗熱を取り、冷蔵庫に入れて24時間以上冷やす

コツ・ポイント

卵をとく時に、泡立てない。
菜箸で白身を切る
2回こすとなめらかさUP
オーブンの温度が高過ぎるとすが入るので気をつけて

このレシピの生い立ち

シンプルな材料で、固めのプリンを作ってみました。
レシピID : 5941225 公開日 : 19/12/10 更新日 : 19/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/12/29

First tsukurepo mark
写真

昔ながらのプリン。おいしかったです。また作ってみようと思います。

maroriro