掴め!男の胃袋!超ジューシーしょうが焼き

掴め!男の胃袋!超ジューシーしょうが焼き

Description

超やわらかジューシー!男の胃袋はしょうが焼きでつかめ!定番だからこそ旨く作れれば効果的面!おかわり必須の作り方をご紹介。

材料 (2人分)

食材
豚肩ロース
300g
調味料
大さじ2
大さじ4
醤油
大さじ2
小さじ1/2
ひと振り

作り方

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より詳しく知りたい方は動画で!YouTubeで「こじまぽん助 しょうが」と検索!

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「しょうが」
必ず生のしょうがを使いましょう。チューブのやつは酵素の働き(=肉を柔らかくする効果)がないので

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「料理酒」
これも大事っす。肉に漬け込むことで肉に水分を追加できるのでジューシーになります。

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「混ぜる」
テキトーでいいよ!

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「しょうが液」
これを肉に塗っていくよ!

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「豚肩ロース」
普通のロースより脂の多い肩ロースがオススメ!固くなりにくいし何より旨いです!

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「しょうが液は片面だけ」
塗り塗りして...

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「漬け込む」
常温で大丈夫よ!15分ぐらいね。

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「みりん」
さっきしょうが液を作った容器を再利用しましょう。洗わないでそのまま使えば楽だししょうがも100%活かせるし。

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「醤油」
ど〜ん。甘めが好きな方はここで砂糖を大さじ2程度入れてね!

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「酢」
隠し味です。みりん、醤油だけだと若干味がぼやけるのでこれで締めます。

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「一味唐辛子」
これも酢と同様隠し味。タバスコで代用すれば酢もいらないよ!その場合は2滴程度で!

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「混ぜる」
テキトーに。

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「タレ完成」
すでにいい予感がするでしょ。

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「サラダ油」
フライパンに注いで、
火をつけたら、強火で温めます。

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「焼く」
ジュ〜っとね。片面だけ焼きます。この時しょうがを塗った面は上にして焼かないこと!

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「焼き色」
焼いている面に焼き色がついたら...

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「取り出す」
火が入りすぎると意味がないので手早くね!

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「焼く-取り出すの繰り返し」
焼肉を焼く時みたいに1枚ずつ焼く感じで!

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「全部焼けた」
当然だけど焼いてないめんは赤くてOK!

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「再びフライパンへ」
ここからはスピード勝負よ!

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「すかさず」
さっきのたれを投入!

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「煮絡める」
あくまでサッとね!大丈夫、さっき焼いて内面にもすぐ火は入るから!

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「再び取り出す」
手間がかかるようだけど、こうやって丁寧に火入れすることで柔らかく仕上がるよ!

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「たれを煮詰める
半量にならない程度ぐらいまでを目安に。

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「とろみ」
ほんの少々ついたら火を止めて...

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「再びフライパンへ」
またまた肉を戻すよ!んでもって...

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「超さっとね」
30秒ぐらいでOK!サッと絡めたら...

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「完成!」
さあ白飯2杯用意して食え〜!

コツ・ポイント

①生の生姜を使って酵素の働きを活かす
②生姜の漬け込みは片面のみ
③焼くのは片面のみ
④肉に極力火を入れないという意識をもって作る!
以上!

このレシピの生い立ち

研究報告です。
レシピID : 5941329 公開日 : 19/12/10 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

YouTubeで動画レシピやってますhttps://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

2021/04/25

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2回目です。とっても柔らかいのです!生姜もたくさんで美味しいです。私の好きな人の胃袋も掴むぞ!

さばいちごあいす

2020/07/15

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細切れ肉ですがとっても美味しかったです。生姜も良く染みてました!

MIKOさん

2020/06/06

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これまで作った生姜焼きの中で一番おいしかったです!

みかんCHOCO

2020/05/10

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メイラード反応より先に肉が縮んで焦りましたが結果オーライ。美味。

Keiks671