掴め!男の胃袋!超ジューシーしょうが焼き

掴め!男の胃袋!超ジューシーしょうが焼き

Description

超やわらかジューシー!男の胃袋はしょうが焼きでつかめ!定番だからこそ旨く作れれば効果的面!おかわり必須の作り方をご紹介。

材料 (2人分)

食材
豚肩ロース
300g
調味料
大さじ2
大さじ4
醤油
大さじ2
小さじ1/2
ひと振り

作り方

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    より詳しく知りたい方は動画で!YouTubeで「こじまぽん助 しょうが」と検索!

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    「しょうが」
    必ず生のしょうがを使いましょう。チューブのやつは酵素の働き(=肉を柔らかくする効果)がないので

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    「料理酒」
    これも大事っす。肉に漬け込むことで肉に水分を追加できるのでジューシーになります。

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    「混ぜる」
    テキトーでいいよ!

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    「しょうが液」
    これを肉に塗っていくよ!

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    「豚肩ロース」
    普通のロースより脂の多い肩ロースがオススメ!固くなりにくいし何より旨いです!

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    「しょうが液は片面だけ」
    塗り塗りして...

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    「漬け込む」
    常温で大丈夫よ!15分ぐらいね。

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    「みりん」
    さっきしょうが液を作った容器を再利用しましょう。洗わないでそのまま使えば楽だししょうがも100%活かせるし。

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    「醤油」
    ど〜ん。甘めが好きな方はここで砂糖を大さじ2程度入れてね!

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    「酢」
    隠し味です。みりん、醤油だけだと若干味がぼやけるのでこれで締めます。

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    「一味唐辛子」
    これも酢と同様隠し味。タバスコで代用すれば酢もいらないよ!その場合は2滴程度で!

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    「混ぜる」
    テキトーに。

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    「タレ完成」
    すでにいい予感がするでしょ。

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    「サラダ油」
    フライパンに注いで、
    火をつけたら、強火で温めます。

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    「焼く」
    ジュ〜っとね。片面だけ焼きます。この時しょうがを塗った面は上にして焼かないこと!

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    「焼き色」
    焼いている面に焼き色がついたら...

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    「取り出す」
    火が入りすぎると意味がないので手早くね!

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    「焼く-取り出すの繰り返し」
    焼肉を焼く時みたいに1枚ずつ焼く感じで!

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    「全部焼けた」
    当然だけど焼いてないめんは赤くてOK!

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    「再びフライパンへ」
    ここからはスピード勝負よ!

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    「すかさず」
    さっきのたれを投入!

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    「煮絡める」
    あくまでサッとね!大丈夫、さっき焼いて内面にもすぐ火は入るから!

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    「再び取り出す」
    手間がかかるようだけど、こうやって丁寧に火入れすることで柔らかく仕上がるよ!

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    「たれを煮詰める
    半量にならない程度ぐらいまでを目安に。

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    「とろみ」
    ほんの少々ついたら火を止めて...

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    「再びフライパンへ」
    またまた肉を戻すよ!んでもって...

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    「超さっとね」
    30秒ぐらいでOK!サッと絡めたら...

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    「完成!」
    さあ白飯2杯用意して食え〜!

コツ・ポイント

①生の生姜を使って酵素の働きを活かす
②生姜の漬け込みは片面のみ
③焼くのは片面のみ
④肉に極力火を入れないという意識をもって作る!
以上!

このレシピの生い立ち

研究報告です。
レシピID : 5941329 公開日 : 19/12/10 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年8月12日

柔らかジューシー初めてこんな美味しい生姜焼きが出来ました!家族にも大好評でした!

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2022年6月2日

とっても美味しく焼けました。^^

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2022年4月4日

りぴです!しょうが焼きといえばこのレシピ♬理にかなった料理が楽しい⑅◡̈*美味しかったです!

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2022年2月14日

事前にYouTubeで動画を拝見♪丁寧な解説のおかげでバッチリイメトレした上で挑めました♪美味しかったです♪リピします♪

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