極上チョコケーキ

極上チョコケーキ
ふわふわでしっとり、濃厚なチョコケーキです。クグロフ型で焼いたら可愛らしくできました^^ もちろんパウンド型でもOKです。
ココアたっぷり&チョコチップを入れて、濃厚ケーキを作りました♪
ラム酒を効かせて、大人の味に・・・♪

材料 (15センチクグロフ or 18センチパウンド)

バター
120g
(キビ)砂糖
60g
3個
ラム酒
20g (お子様向け:無し~5g)
☆小麦粉(ドルチェ)
120g
☆ココア(ヴァンホーテン)
40g
卵白
3個
60g
チョコチップ
40g

作り方

1

下準備

☆を合わせて3回振るう。

卵白をボウルに入れ、ボウルごと冷蔵庫でひやしておく。

2

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。

(キビ)砂糖を5回に分けて入れ、そのつどふんわりするまでよく混ぜる。

3

卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。

4

ラム酒を4回に分けて入れ、よく混ぜる。アーモンドプードルを入れ、馴染むまで混ぜる。

5

メレンゲを作る。  冷やしておいた卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れてから、卵白をほぐし始める。

6

卵白がほぐれて泡だってきたら、1/3の砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
もこもこしてきたら、1/2を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくは↓を参照。

7

4にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。

8

振るった☆の粉とチョコチップを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればOK。

9

残りのメレンゲを入れ泡を潰さないように底からすくうように、そっと馴染ませるように混ぜる。生地に馴染んでつやっとしたらOK。

10

バターを塗った型に入れて160℃に温めたオーブンで40~45分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったら完成。網の上で冷ます。粗熱が取れたら型ごとラップをしてさましていく。完全に冷めたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で保存^^

11

●2008年10月6日
つくれぽ10人達成*^^* ありがとうございます♪

コツ・ポイント

型から外しにくい場合は、コンロの火を遠目に当てて温めると外しやすいです。
一手間かけてメレンゲを入れているので、ふあふあなケーキになっています* チョコを溶かして入れないので、生地がぎゅっとする感じはありません。
2,3日冷蔵庫で寝かせると、しっとり味が馴染んで 本当に美味しいです!!
ぜひお試しあれ♪

このレシピの生い立ち

濃厚なチョコケーキが食べたかったので作ってみました!かなり気に入ったので何回も作っています* 誰にあげても美味しい!って言ってもらえるので、これはオススメ・・♪^^
ブログ記事はこちら  http://marimocafe.exblog.jp/8096093/
レシピID : 594246 公開日 : 08/06/18 更新日 : 16/12/06

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

78 (69人)

18/11/18

写真

生クリームを添えていただきました!美味しかった(*´∀`*)

まことcafe

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

18/01/10

写真

胡桃を混ぜて新年の富士ケーキにしました♪好評でした(о´∀`о)

ゴロ助

とっても美味しそう!つくれぽありがとうございます^^

18/01/07

写真

お店のみたいって褒められました〜♡

まっつん、

おいしそう!つくれぽありがとうございます★またどうぞ〜^^

18/01/02

写真

まりもさんのレシピこっそり作ってます!

なむ丸

おいしそう!つくれぽありがとうございます★またどうぞ〜^^

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まろんびーんず 2009年02月17日 16:05
初めてコメントさせていただきます。
まろんと言います。

この『極上』チョコケーキ、実は何回もリピさせてもらってます♪
今回は、娘の友チョコ用に

簡単本格バレンタイン♪マロンラムボール by ラブリさん

のレシピで勝手にアレンジさせて頂きました。
marimoさんのチョコケーキが濃厚で、
ラブリさんのラムボールも可愛くて、中の栗も
大粒の刻みチョコが
とっても美味しかったのでコメントさせていただきました。

いつもブログの方も拝見させてもらってます。
お仕事との両立大変でしょうが、
これからも応援してますね♪
まりも1016 2009年02月24日 18:55
>まろんさん*
こんばんは^^

そうですか~いつも作っていただいているとのこと、とても嬉しいです!!

ラブリさんのレシピとコラボしていただいたんですね^^
ありがとうございました!
とても美味しそう~~^m^

ブログも見て下さって、ありがとうございますm^^m
こちらこそ、これからもよろしくおねがいしますm^^m
Profile ats u★ 2014年01月30日 07:35
はじめまして!
いつもブログやレシピ拝見させていただいています!

2・3日後がおいしい極上チョコケーキ、
日持ちはどれくらいしますか?
作ってから5日後くらいにプレゼントしたいのですが…

もしよろしければ
他の焼き菓子の日持ちもおしえていただけると
嬉しいです!
まりも1016 2014年02月04日 21:53
>atsuさん*
はじめまして!
いつも見ていただき、ありがとうございます^^

5日後だと少しぱさついてきてしまうかもしれません。。
密封して保存して頂ければ大丈夫かもしれませんが・・・

お菓子は、すぐに傷むわけではないので、日持ちの定義は難しいのですが、美味しく食べられる期間で考えるといいと思います。

マフィンは焼きたてが美味しいです。
クッキーは当日~4日目くらいが美味しいです。
バターケーキは翌日~3日くらいが美味しいです。
チーズケーキ、ガトーショコラは翌日が美味しいです。

あくまで個人的な考えですが、
参考にして頂ければ嬉しいです。