極上チョコケーキ

Name: 極上チョコケーキ
Yield: １５センチクグロフ ｏｒ １８センチパウンド
Ingredients: バター １２０ｇ; （キビ）砂糖 ６０ｇ; 卵黄 ３個; ラム酒 ２０ｇ （お子様向け：無し～５ｇ）; アーモンドプードル ２５ｇ; ☆小麦粉（ドルチェ） １２０ｇ; ☆ココア（ｳﾞｧﾝﾎｰﾃﾝ） ４０ｇ; 卵白 ３個; グラニュー糖 ６０ｇ; チョコチップ ４０ｇ

Description

ふわふわでしっとり、濃厚なチョコケーキです。クグロフ型で焼いたら可愛らしくできました＾＾　もちろんパウンド型でもOKです。
ココアたっぷり＆チョコチップを入れて、濃厚ケーキを作りました♪
ラム酒を効かせて、大人の味に・・・♪

まりも１０１６

材料（１５センチクグロフ　ｏｒ　１８センチパウンド）

バター

１２０ｇ

（キビ）砂糖

６０ｇ

卵黄

３個

ラム酒

２０ｇ（お子様向け：無し～５ｇ）

２５ｇ

１２０ｇ

４０ｇ

３個

グラニュー糖

６０ｇ

チョコチップ

４０ｇ

作り方

1

下準備

☆を合わせて3回振るう。

卵白をボウルに入れ、ボウルごと冷蔵庫でひやしておく。
2

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。

（キビ）砂糖を５回に分けて入れ、そのつどふんわりするまでよく混ぜる。
3

卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。
4

ラム酒を４回に分けて入れ、よく混ぜる。アーモンドプードルを入れ、馴染むまで混ぜる。
5

メレンゲを作る。　　冷やしておいた卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れてから、卵白をほぐし始める。
6

卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
もこもこしてきたら、１／２を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくは↓を参照。
7

４にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
8

振るった☆の粉とチョコチップを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ。
9

残りのメレンゲを入れ泡を潰さないように底からすくうように、そっと馴染ませるように混ぜる。生地に馴染んでつやっとしたらＯＫ。
10

バターを塗った型に入れて１６０℃に温めたオーブンで４０～４５分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったら完成。網の上で冷ます。粗熱が取れたら型ごとラップをしてさましていく。完全に冷めたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で保存＾＾
11

●２００８年１０月６日
つくれぽ１０人達成＊＾＾＊　ありがとうございます♪

コツ・ポイント

型から外しにくい場合は、コンロの火を遠目に当てて温めると外しやすいです。
一手間かけてメレンゲを入れているので、ふあふあなケーキになっています*　チョコを溶かして入れないので、生地がぎゅっとする感じはありません。
２，３日冷蔵庫で寝かせると、しっとり味が馴染んで　本当に美味しいです！！
ぜひお試しあれ♪