芽ひじきと切り干し大根入り具沢山巾着

芽ひじきと切り干し大根入り具沢山巾着

Description

乾物から出た出汁がたっぷりの色々な乾物の具沢山巾着です。
おでんの具材にもできます!お弁当のおかずにも!

材料 (4個分)

2枚
芽ひじき
20g
切り干し大根
15g
干し椎茸
2〜3枚
昆布
5cm×5cm
にんじん
1/8本
こんにゃく
1/8枚
冷凍枝豆
20さや
戻し汁(干し椎茸、昆布+切り干し大根)
500cc
調味料
大さじ3
大さじ3
大さじ2
日本酒
大さじ2
自然塩
ひとつまみ

作り方

1

干し椎茸と昆布は柔らかくなるまで30分ほど一緒に戻し細切りにする。
戻し汁は捨てない。

2

切り干し大根はサッと洗って10分ほど水で戻し2〜3cmに切る。
戻し汁は捨てない。

3

芽ひじきはザルに入れて汚れをよく洗い柔らかくなるまで10分ほど水で戻してから水分を切っておく。

4

にんじん、こんにゃくは1×2cmくらいの薄切りにする。

5

冷凍枝豆は解凍してさやから出す。

6

具材をボウルに全て入れて混ぜ合わせておく。

7

干し椎茸と昆布の戻し汁に切り干し大根の戻し汁を足して500ccにする。

8

熱湯をかけて油抜きした薄揚げは半分に切り中を開き6の具材を4等分にして中に詰めて爪楊枝で口を閉じる。

9

鍋に7の戻し汁と調味料を全て入れて中火にかけて巾着を入れる。

10

沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
途中で巾着を裏返す。

11

火を止めて冷めるまでそのままおいて味を含ませる。

コツ・ポイント

戻し汁は煮汁のお出汁にするので捨てないでください。
もし、余ればお味噌汁などのお出汁に活用してください。
具材が余れば戻し汁と一緒に炊き込みごはんに活用できます。

このレシピの生い立ち

自家製の干し椎茸と切り干し大根を活用して作りました。
レシピID : 5942760 公開日 : 19/12/09 更新日 : 19/12/09

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