ゆず風味、大根の漬物

大根は皮を剝き、１㎝厚さに切る。塩をまぶし重石をして８時間以上置き、よく水分を引き出す。

８時間後の写真。

[本漬け]
厚めのビニール袋に漬け汁材料を入れ振り混ぜ、良く絞った大根を入れ、冷蔵庫で寝かせ味を浸み込ませる。