ボロネーゼの画像

Description

隠し味に味噌を加えた素朴なボロネーゼです。

材料 (2〜3人分)

100g
玉ねぎのみじん切り
1/2玉
酒(あれば赤ワイン)
大さじ2
Aケチャップ
大さじ1
Aみそ
小さじ1
A砂糖・塩
小さじ1/2
Aローリエ
1枚
Aブラックペッパー(あらびき)
少々
オリーブ油
小さじ1
 
 
2束(※コツ参照)
大さじ4(※コツ参照)
オリーブ油
小さじ1
 

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎ、ニンニクを入れて中火弱で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら豚挽肉、酒を加える。

  2. 2

    肉の色が変わったらAを加えてサッと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分煮込む。

  3. 3

    蓋を取って中火にし、水分量が1/3程度になってもったりするまで絶えずかき混ぜながら煮詰める
    煮詰まったらローリエをとる

  4. 4

    パスタを表示通りに茹でる。
    茹であがったら③のフライパンにパスタ、茹で汁、オリーブ油を加えて加熱しながら全体に絡める。

  5. 5

    味を見て塩コショウ(分量外)を足して調味し、器に盛り付け、お好みでパセリ等(分量外)を散らして完成です。

コツ・ポイント

味噌を加えることでコクが増します。
Aは予め混ぜ合わせておくとムラになりにくいです。
ソースの半量に対し、パスタ1束、茹で汁大さじ2杯が目安です。

このレシピの生い立ち

ボロネーゼを食べたいけど中濃ソースとか無いから無しで作ってみよう!と思い立ち、何度も試行錯誤して辿り着いたレシピです。
レシピID : 5943891 公開日 : 19/12/12 更新日 : 19/12/12

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