胡瓜のザワークラウト

胡瓜のザワークラウト

Description

胡瓜のザワークラウト。

材料

胡瓜
10本
キャラウェイ
大匙1/2
大匙1/2
にがり
適量
ヨーグルト
適量
少々

作り方

1

写真

胡瓜を千切りにする。

2

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ボールに移しお湯を掛ける。→水に晒し水気を取る。

3

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塩(にがり)で揉む。→キャラウェイ、タイムを加え混ぜる。→水分が出たら絞る。

4

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ローリエの葉を置いてラップを被せ重しをし冷蔵庫で保存。→毎日かき混ぜる。(水分は捨てる)

5

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渋い色になりシャキシャキパリパリしていれば出来上がり。ヨーグルト、レモン汁を掛けパンなどにサンド。

コツ・ポイント

※夏は常温、1日で発酵しますが冬は2~5日掛かります。
※白い乳酸菌のようなものが出ますがそのままかき混ぜています。

このレシピの生い立ち

畑の胡瓜の大量消費。
レシピID : 5943895 公開日 : 20/01/10 更新日 : 20/01/10

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