豚肉と宮野菜炒め ★宇都宮学校給食
作り方
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1
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豚肉は塩こうじにつけ込んでおく。
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2
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アスパラガスは3cmの斜め切りに、トマトは一口大の角切りにする。
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3
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玉ねぎ、にんにくはすりおろし、しょうゆ、酢とよく混ぜ合わせておく。
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4
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鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
肉から汁気が出たら、取り除く。
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5
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アスパラガスを入れ、火が通ってきたら、3の玉ねぎソースを加えて炒める。
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6
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玉ねぎソースが煮立ったら、トマトを加え、さっと炒める。
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コツ・ポイント
★豚肉に塩こうじをつけておくことで、やわらかく仕上げます。
★給食では、トマトをあらかじめオーブンで焼いておきますが、ご家庭では最後にさっと炒める程度で良いと思います。
★給食では、トマトをあらかじめオーブンで焼いておきますが、ご家庭では最後にさっと炒める程度で良いと思います。
このレシピの生い立ち
宇都宮市は、「農業王国宇都宮」と言われるほど、農作物が豊富に作られています。そのなかでも春に採れるアスパラガスとトマトを使ったメニューを考えました。冬から春にかけて栽培されるトマトは、栄養豊富なうえ、甘みが強くおいしいといわれています。