ラムランプのフライパンロースト

1. 1

   ラム肉に塩、こしょうで下味をつけ、室温に戻す（塩、こしょうはしっかり目に振るのがおすすめ）

2. 2

   フライパンをあたため、オリーブオイルを引いて強火で表面全体に焼き色をつける

3. 3

   ラム肉を一旦フライパンから取り出してアルミホイルで包み、アルミホイルのままフライパンへ戻し、弱火で約15分蒸し焼きにする

4. 4

   蒸し焼きにしたラム肉に竹串を刺し、抜いた竹串がお風呂程度のあたたかさになっていれば、フライパンから取り出す

5. 5

   アルミホイルからラム肉を取り出し、包み焼きした時間だけ休ませる
   お好みの厚さに切り分け、盛り付けたらクレソンを添える

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち