ハヤトウリの漬物
エコー農園
作り方
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1
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ハヤトウリは皮と種を取り4つ割りにして2日位干して乾燥させる
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2
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醤油、砂糖、本だし、みりん、酢を入れて煮立て、漬け汁を作る。
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3
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火を止めてハヤトウリを入れて冷ます。冷えたらハヤトウリを取り出す。
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4
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2度目も同様に漬け汁を煮立てた後に、ハヤトウリを入れて冷ます。
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5
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3度目は漬け汁を半分くらいまで煮詰めたあと、生姜、とうがらしを入れて火を止める。
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6
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ハヤトウリをもどして味が染みるまで漬けておく。1週間ほどで美味しく食べられるようになります。
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コツ・ポイント
漬け汁を煮立てて火を止めた後、熱いうちにハヤトウリを入れます。
このレシピの生い立ち
ハヤトウリは恐ろしいほど沢山の実をつけます。そんなハヤトウリを余すところなく美味しく食べることを目指して、ご近所の先輩方からレシピを集めています。
エコー農園
