ウツボのカリカリソテー〜コンカッセソース
藤井２１
作り方
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1
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じゃがいもは1cmにカット
いわゆるコンカッセですね
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2
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茄子も大体同じ大きさに切ります
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3
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椎茸は粗みじん切りにします
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4
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フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます
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5
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香りが立ってきたらコンカッセしたじゃがいも、茄子、椎茸を加えて炒めます
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6
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じゃがいもが透き通ってきたら顆粒コンソメを加えます
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7
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ケチャップ、中濃ソース、水を加えます
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9
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さてうつぼです
表面に滑りがある場合は塩で洗います
食べやすい大きさに切り身にします
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10
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塩胡椒で下味を付けて小麦粉をまぶします
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13
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きつね色より深めの色になるまで揚げ焼きにします
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14
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皮目は特にカリッとなるまで焼きましょう
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15
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煮詰めておいたトマトソースを盛り付けその上にうつぼを乗せ、お好みでパルメザンチーズ、パセリを散らして完成
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コツ・ポイント
・トマトソースはコンカッセのソースです
・ごろっとした野菜が魅力的
・うつぼは弱火でしっかりカリッとなるまで揚げ焼きにしましょう
・ごろっとした野菜が魅力的
・うつぼは弱火でしっかりカリッとなるまで揚げ焼きにしましょう
このレシピの生い立ち
うつぼレシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤井２１
