冬のお楽しみ(^^) 牡蠣丼

冬のお楽しみ(^^) 牡蠣丼

Description

牡蠣をたっぷり入れたフワフワ玉子の丼。

材料 (2人分)

100cc
醤油
50cc
100cc
粉鰹
大さじ2〜4
牡蠣
1パック
ひとつまみ
日本酒
適量
玉ねぎ
2個
4個
三つ葉
1束

作り方

1

◆下準備◆
牡蠣は、しっかり水気を切り、塩ひとつまみを振り、日本酒をひたひたにして しばらく漬けておく。

2

丼のつゆをつくる。
水、醤油、みりんを鍋に入れ、煮たったら粉鰹を加えて火を止める。粉鰹が気になるようなら濾して下さい。

3

玉ねぎをスライスし、フライパンで軽く炒め、①の丼のつゆを注ぎ、沸いたら牡蠣を入れる。

4

牡蠣がプクッとしたら溶き卵をまわし入れ、あらかた火が通ったら、三つ葉をちらして火を止める。

コツ・ポイント

牡蠣は、ザルに入れてしばらく置き、その後、塩と日本酒につけておくと臭みもぬけ、旨味が濃くなります。

このレシピの生い立ち

覚書
レシピID : 5949444 公開日 : 19/12/14 更新日 : 19/12/14

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