一から作る本格おでん
作り方
-
-
1
-
今回はミヱマン淡口醤油を使用します。市販のうすくち醤油でも代用できます
-
-
-
2
-
牛すじ肉は一口大に切り、沸騰したお湯の中に入れてゆでる。アクが出たゆで汁は一旦捨てる。
-
-
-
3
-
もう一度湯を沸かして(水約1.5L)牛すじ肉を入れ、弱火でゆっくり煮込む。
-
-
-
4
-
肉を茹でている間に、大根の皮をむいて2cm厚の輪切りにする。
-
-
-
5
-
こんにゃくは半分の厚さにして、食べやすい大きさに切る。(薄くしたほうが味がしみやすい)
-
-
-
6
-
たまごは茹でたまごにして殻をむいておく。
-
-
-
7
-
肉を茹でている鍋に大根とだし用の昆布を入れ、30分ほど煮込む。
-
-
-
8
-
大根が少し柔らかくなってきたら、淡口醤油、みりん、塩を入れる。塩は入れすぎないように少しずつ入れて味を見る
-
-
-
9
-
ゆでたまごとこんにゃくを入れ、1時間ほど煮込む。水が少なくなってきたら、少し足して具材が浸かるようにする。
-
-
-
10
-
程よく煮込んだら、さつま揚げやちくわなどの練り物系を入れて、サッと煮込む。
-
-
-
12
-
食べるときに温めで出来上がり
-
コツ・ポイント
手間はかかりますが、お店やコンビニに負けないプロの味が楽しめます。素材のうまみが出るので、シンプルな調味料だけでOKです。
お好みの具材を入れても楽しめますが、味の通りにくいものほど先に入れ、練り物は最後に入れるとよいでしょう。
お好みの具材を入れても楽しめますが、味の通りにくいものほど先に入れ、練り物は最後に入れるとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
おでんは高級食材を使わないので、自分で作ると驚くほど安くできます。是非ためしてみてください。
(
)