オイル減もっちり大根餅

オイル減もっちり大根餅

Description

大根葉と桜海老が入り、カルシウムたっぷりのおやつ、おつまみです。大根にはビタミンCも豊富。

材料

大根
200g
2つまみ
ネギ
15g
 
大根葉
30g
小麦粉
50g
50g
干し桜海老
5g
 
小さじ2
大さじ1
醤油
大さじ1
 
適宜

作り方

1

大根に付いていた葉を5ミリくらいに切り、ひとつまみの塩で水をだす。ネギをみじん切りにする。

2

大根はよく洗って皮つきのまま、大根おろしにする。ザルにとり水、二回くらいふって水気をとる。絞らない。

3

大根葉の水気をて絞る。大根おろしに、塩ひとつまみ、ネギ、小麦粉、片栗粉、干し桜海老を入れてまぜる。

4

テフロンなど、表面加工されたフライパンで油を引かずに、形を整えて中火で焼く。両面2分弱。

5

フライパンからいったん取り出してから、ゴマ油をしてこんがり焼き色をつける。

6

酢と醤油を1対1の割合で合わせて、つけダレにする。お好みで豆板醤を添える。

コツ・ポイント

冬の季節の、甘みと水分たっぷりの大根を使うのがポイントです。初めから、油で焼くと油を吸って油っぽいなるので、香り付けと香ばしさをだふため、後で使いました。

このレシピの生い立ち

簡単に作れる大根餅に、栄養価の高い葉も入れてみました。
レシピID : 5951029 公開日 : 19/12/15 更新日 : 19/12/15

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