アメリカ、おめでとう!!レモンとアーモンドのスタークッキー(応用編あり!)

アメリカ、おめでとう!!レモンとアーモンドのスタークッキー(応用編あり!)
アメリカの独立記念日用に甘酸っぱい風味たっぷりのクッキーを焼いてみました。ただクッキーの型がちょっとゆがんでいたので「星ってよりもヒトデみたい・・・・」と言われてしまいましたが。(苦笑)

材料 (約65枚分)

室温バター
1カップ(大さじ16)
粉砂糖
2カップ
大2個
レモンの絞り汁
大さじ2
牛乳または生クリーム
小匙4
レモンの皮の摩り下ろし
小匙2
小麦粉
3と1/4カップ
ひとつまみ
粉砂糖
2カップ
コーンシロップ
大さじ4
レモンの絞り汁
大さじ2
フードカラー(赤と青)
少々

1

小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングソーダ、塩をふるい合わせておく。大きなボウルにバターと粉砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。卵をひとつずつ加えて混ぜ合わせ、レモン汁、牛乳、レモンの皮を続けて加える。

2

粉類をじょじょに加え合わせ、ごむべらでさっと混ぜ合わせる。生地を一まとめにしラップに包んで冷蔵庫で2時間から1晩寝かせる。生地を取り出し、軽く粉を振ったまな板に取り出す。麺棒で生地を薄く延ばし、クッキー型でかたどる。

3

クッキーを天板の上に間隔をあけて並べ、180度(350F)に予熱したオーブンで8~10分焼く。(クッキーに軽くこげ色がつくまで)焼けたらクーラーの上に乗せて冷ます。アイシングを作る。ボウルに粉砂糖からレモン汁までを合わせて3等分する。

4

ひとつに赤のフードカラーを、もうひとつに青を、最後はそのままにしておく。完全に冷えたクッキーにナイフやスパチュラアイシングを塗る。クーラーの上で一晩置いてアイシングを固める。

コツ・ポイント

アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml ハートの型とピンクと赤のフードカラーを使えばバレンタインに!赤と緑でクリスマス!オレンジと黒でハロウィーン!クッキー型とフードカラーを変えて季節ごとに応用してくださいね。

このレシピの生い立ち

独立記念日パーティー用に「何かアメリカっぽいものを」と思いこのクッキーを焼きました。
レシピID : 59517 公開日 : 02/07/09 更新日 : 02/07/09

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