【高齢者】とろろ昆布入り甘酢和え
武蔵野市
作り方
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1
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①キャベツ、人参は短冊に切り、好みのかたさに茹でるか電子レンジで加熱してやわらかくし、水気を切っておく。
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2
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②●の調味料を合わせ、①のキャベツ、人参を和えとろろ昆布をまぶす。
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コツ・ポイント
水分の多い和え物にとろろ昆布をまぶすことにより、味をつつみこむ効果があります。また、昆布が水分をとじこめるので、とろろ昆布の旨みが野菜に加わり、減塩の効果があります。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会が実施する会食会で提供しているメニューです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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武蔵野市
