炊飯器・オーブントースターでパン−ベース

炊飯器・オーブントースターでパン−ベース

Description

炊飯器とオーブントースターで自分好みのパンを作っています。
可能な限り作業を減らしてます。

材料 (4個分)

150g
◯薄力粉
50g
△ドライイースト
小1
△砂糖
大1
▲塩
小2/3
▲無塩マーガリン
10〜20g
□水
130〜150g

作り方

1

無塩バターは室温に戻す。
水はレンジ500Wで40秒。

2

◯の粉をボウルにいれる。

3

4

2の上に、△を隣に離さずにいれる。
▲はそれぞれ離していれる。

5

□を、3の△目指して一気に流し入れ、ボウルの中でひとまとめになるように混ぜる。

6

写真

表面にツヤが出、薄く伸ばしたときに千切れなくなるまで捏ねる。
ボウルに入れ、軽くラップをし、炊飯器の上に乗せる。

7

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約1.5倍になるまで待つ。
1次発酵。
我が家では、夏場は25分、冬場は60分です。

8

写真

軽く空気を抜いて、生地を4等分し丸め、
夏場はエアコン無しの部屋で、冬場は暖房の効いた部屋で、各15分くらい。

9

写真

微妙な差ですが、とりあえず、膨らんでますね(汗

コツ・ポイント

時間ではなく、コネ具合や1.5倍という大きさ(発酵具合)を重視するのが、成功への路です。

このレシピの生い立ち

私が食べたいのは「歯ごたえのある、ご飯のような位置づけのパン」
どこにも売ってなく自分で作るしかない✊と思いました。
このレシピが、私好みの配合と1次発酵で、ベースになります。
レシピID : 5951912 公開日 : 19/12/17 更新日 : 20/05/17

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