干し舞茸と揚げの炊き込みごはんSTAUB
Description
Akicocoaki
材料
（3合分）
2合
1合
干し舞茸 レシピID 5952196
2〜3パック分
京揚げ または 薄揚げ
1枚 または 3枚
420cc(工程9参照)
※オーサワの昆布だし
1袋(工程10参照)
■
※調味料(工程11参照)
淡口醤油
大さじ3
日本酒
大さじ2
自然塩
小さじ1.5
きび砂糖（お好みで）
小さじ1
作り方
-
-
1
-
白米ともち米は一緒に洗って30分浸水させてからザルにあげて水分を切っておく。
-
-
-
3
-
水に全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
きび砂糖はお好みで加えてください。
ほんのり甘さが感じる程度になります。
-
-
-
6
-
STAUBで炊く場合は蓋の隙間から蒸気が上がってきたら弱火にする。
-
-
-
7
-
12分経ったら火を止めてそのまま10分蒸らす。
-
-
-
8
-
底から持ち上げるようにふんわりと混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
※ 水加減は白米1合につき→180×1.1、もち米1合につき→180÷2×1.1で計算します。
-
-
-
10
-
※昆布だしはオーサワジャパンのものを使用しました。
粉末昆布だしや粉末和風だしでも◎
-
-
-
11
-
※調味料全ての代わりに市販の白だしでも作れます。
お米1合に対し白だし大さじ2が目安です。
白だし大さじ6、水405cc
-
コツ・ポイント
もち米を足すことでモチモチの仕上がりになります。
水加減は白米1合→180×1.1、もち米1合→180÷2×1.1で計算します。白米2合、もち米1合なので水と調味料トータルで495ccになるようにしています。
同じ分量で炊飯器でも炊けます。
水加減は白米1合→180×1.1、もち米1合→180÷2×1.1で計算します。白米2合、もち米1合なので水と調味料トータルで495ccになるようにしています。
同じ分量で炊飯器でも炊けます。
このレシピの生い立ち
干し舞茸活用レシピです。
このレシピの作者
Akicocoaki
